Холестерин

Определение холестерина

Определение холестерина
Определение холестерина

Определение холестерина в желтке
Определение холестерина в желтке

Определение холестерина

В нашем опыте попытаемся определить наличие холестерина, например, в яичном желтке.
Холестерин – сложное химическое вещество, относящееся к группе полициклических спиртов, называемых стеринами. В химическом строении молекула холестерина очень схожа с веществом – эргостерином, из которого образуется витамин Д.
Холестерин и витамин Д

Холестерин содержится в больших количествах в желчи, мозге, яичниках, имеет прямую «родственную связь» с некоторыми видами половых гормон.
Заглядывая немного в историю, холестерин был найден ранее только в позвоночных животных (в том числе и у человека). Поэтому предполагалось, что его наличие в организме говорит о высокоразвитости самого живого организма. Позднее, холестерин был выявлен и в бактериях.

Итак, определение холестерина. Для этого подействуем на желток яйца диэтиловым эфиром. Теперь понадобится смесь 2 мл серной кислоты (концентрированной) и 0,5 мл уксусной кислоты (ледяной). Эту смесь надо нагреть в течение 1 мин, а потом охладить.
В пробирку, где у нас имеется желток с диэтиловым эфиром, очень осторожно (под получившийся слой) добавим смесь кислот. Так и оставим отстаиваться. Когда смесь отстоится, можно обнаружить несколько цветных зон: самый нижний – бесцветный (слой кислоты), остальные слои – выдают наличие холестерина: выше – красный слой, ещё выше – синий, ещё выше – жёлтый и самый верхний – зелёный. (Красивая цветная реакция обнаружения холестерина называется реакцией Либермана).

Ещё один способ определения холестерина – использование реакции Сальковского.
Как и в предыдущем опыте, извлекаем холестерин, например, из белка с помощью диэтилового эфира. Затем, вытяжку смешиваем с 10%-ой серной кислотой, взятой в том же объёме, что и вытяжка.
В этом случае получаем раствор, содержащий палитру цветов от жёлтого до ярко-красного.

Ещё одну красивую реакцию можно провести при определении желчного пигмента в моче (заодно узнать о здоровье человека!). Наберём мочу в пробирку и очень аккуратно, не перемешивая, добавим азотной кислоты (пусть кислота стекает тонкой струйкой по стенке пробирки). Мы увидим, что внизу пробирки появилась зелёная область. Зелёный цвет плавно переходит в синий, фиолетовый и красный.

Эфирное масло

Полезные вещества в продуктах

Полисахариды. Крахмал

Искусственный мёд, суповой концентрат

Пищевые добавки, консерванты

Химия перца. Химия свеклы. Химия грейпфрута

Вернуться на страницу Занимательная химия