Состав аминокислот
Аминокислоты - это производные углеводородов. В состав аминокислот входят молекулы, у которых есть два вида функциональных групп: карбоксильная группа, имеющая кислотные свойства и аминогруппа, обладающая основными свойствами этого вещества.
Состав аминокислот можно выразить формулой: NH2-R-COOH.
Примерами аминокислот могут быть:
- Аминоуксусная NH2-СH2-COOH
- Аминопропионовая NH2-СH2-СH2-COOH
- Аминокапроновая NH2-(СH2)5-COOH
- Аминоэнантовая NH2-(СH2)6-COOH
- Аминобензойная NH2-С6H4-COOH
![Глутаминовая кислота. Аминокислоты Глутаминовая кислота](Page102/p102_1.png)
![Глицин. Аминокислоты Глицин. Аминокислоты](Page102/p102_2.png)
![Ацетилхолин. Аминокислоты](Page102/p102_3.png)
![Дофамин. Аминокислоты Дофамин](Page102/p102_4.png)
![Сератонин. Аминокислоты Сератонин](Page102/p102_5.png)
В зависимости от расположения этих функциональных групп возникает множество изомеров. Наибольший интерес представляет А-аминокислоты, то есть аминокислоты, в которых карбоксильная группа и аминогруппа находятся рядом. Именно А-аминокислоты входят в состав белков!
Аминокислоты - это твёрдые кристаллические вещества, что объясняется строением их молекул. В состав аминокислот входит внутренняя соль, где соль, надо понимать, как сложное вещество с химической точки зрения!).
Получение аминокислот
Получение аминокислот связано с гидролизом белков, но их можно синтезировать из карбоновых кислот, для чего сначала получают хлорпроизводные кислоты, которые затем обрабатывают аммиаком.
![Сератонин. Аминокислоты Сератонин](Page102/p102_6.png)
![Сератонин. Аминокислоты Сератонин](Page102/p102_7.png)
![Сератонин. Аминокислоты Сератонин](Page102/p102_9.png)
Химические свойства аминокислот
Химические свойства аминокислот определяются наличием двух противоположных по свойствам функциональных групп (карбоксильная группа и аминогруппа), входящих в состав аминокислот, что придает им амфотерные свойства (свойства и кислоты, и основания одновременно). Так, аминокислоты вступают в химическую реакцию с основаниями и спиртами, при этом образуются химические соединения, аналогичные продуктам реакции карбоновых кислот со щелочами и спиртами - соли и сложные эфиры.
Как основания, аминокислоты легко взаимодействуют с кислотами, при этом образуются соли.
![Сератонин. Аминокислоты Сератонин](Page102/p102_8.png)
Химические свойства аминокислот позволяют им взаимодействовать друг с другом, но такое взаимодействие отличается от привычных реакций. В результате химических реакции могут образовываться соединения с большим числом аминокислотных остатков - полипептиды. Группа атомов - CO - NH, входящих в состав аминокислот, называется пептидной группой, а связь между атомами азота и углерода - пептидная связь или амидная связь. Благодаря этим связям остатки аминокислот соединяются молекулах белков и некоторых волокон (например, в капроне)
Аминокислоты как "кирпичики", из которых построены белки, применяются в медицине: их прописывают больным и сильно и сильно ослабленным после тяжёлых операций и лечения, при заболеваниях желудочного тракта, а также нервных заболеваний. Аминокислоты используют в сельском хозяйстве в качестве добавки к корму животных.
Аминокапроновая кислота и аминоэнантовая кислота, служат исходным сырьём для получения синтетических волокон "капрон" и "энант".
Аминопропионовая кислота - образуется при гидролизе натурального шёлка. А вот её остаток содержится почти во всех белках!
Аминоуксусная кислота - представляет собой белое кристаллические вещество, которое очень хорошо растворимо в воде. Она имеет сладкий вкус, поэтому её второе название гликоль.