Аминокислоты

Свойства аминокислот

Аминокислоты

Аминокислоты - это производные углеводородов, в молекулах которых есть два вида функциональных групп: карбоксильная группа, имеющая кислотные свойства и аминогруппа, обладающая основными свойствами этого вещества.

Общая формула аминокислот: NH2-R-COOH.

Примерами аминокислот могут быть:

  • Аминоуксусная NH2-СH2-COOH
  • Аминопропионовая NH2-СH2-СH2-COOH
  • Аминокапроновая NH2-(СH2)5-COOH
  • Аминоэнантовая NH2-(СH2)6-COOH
  • Аминобензойная NH26H4-COOH
Глутаминовая кислта
Глутаминовая кислта. Аминокислоты
Глицин. Аминокислоты
Глицин. Аминокислоты
Ацетилхолин. Аминокислоты
Дофамин
Дофамин. Аминокислоты
Сератонин
Сератонин. Аминокислоты

В зависимости от расположения этих функциональных групп возникает множество изомеров. Наибольший интерес представляет А-аминокислоты, то есть аминокислоты, в которых карбоксильная группа и аминогруппа находятся рядом. Именно А-аминокислоты входят в состав белков!

Аминокислоты - это твёрдые кристаллические вещества, что объясняется строением их молекул (внутри каждой молекулы имеется внутренняя соль, где соль - с химической точки зрения!).

Получение аминокислот

Получение аминокислот связано с гидролизом белков, но их можно синтезировать из карбоновых кислот, для чего сначала получают хлорпроизводные кислоты, которые затем обрабатывают аммиаком.

Сератонин
Сератонин. Аминокислоты
Сератонин
Сератонин. Аминокислоты
Сератонин
Сератонин. Аминокислоты

Свойства аминокислот

Наличие двух противоположных по свойствам функциональных групп (карбоксильная группа и аминогруппа) в молекулах аминокислот придаёт им амфотерные свойства (свойства и кислоты, и основания). Так, аминокислоты вступают в химическую реакцию с основаниями и спиртами, при этом образуются химические соединения, аналогичные продуктам реакции карбоновых кислот со щелочами и спиртами - соли и сложные эфиры.

Как основания, аминокислоты легко взаимодействуют с кислотами, при этом образуются соли.

Сератонин
Сератонин. Аминокислоты

Аминокислоты могут взаимодействовать и друг с другом, но такое взаимодействие отличается от привычных реакций. В результате реакции могут образовываться соединения с большим числом аминокислотных остатков - полипептиды. Группа атомов - CO - NH называется пептидной группой, а связь между атомами азота и углерода - пептидная связь или амидная связь. Благодаря этим связям остатки аминокислот соединяются молекулах белков и некоторых волокон (например, в капроне)

Аминокислоты как "кирпичики", из которых построены белки, применяются в медицине: их прописывают больным и сильно и сильно ослабленным после тяжёлых операций и лечения, при заболеваниях желудочного тракта, а также нервных заболеваний. Аминокислоты используют в сельском хозяйстве в качестве добавки к корму животных.

Аминокапроновая кислота и аминоэнантовая кислота, служат исходным сырьём для получения синтетических волокон "капрон" и "энант".

Аминопропионовая кислота - образуется при гидролизе натурального шёлка. А вот при её остаток содержится почти во всех белках!

Аминоуксусная кислота - представляет собой белое кристаллические вещество, которое очень хорошо растворимо в воде. Она имеет сладкий вкус, поэтому её второе название гликоль.